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解答：

1、湖南。

2、蒸腊肉就是把一种以上的腊肉放在一起蒸，是湖南汉族的传统菜肴，属于湘菜。

3、它是将腊肉、鸡肉、鱼肉放入碗中，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟而成。

4、腊肉主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。将三种腊肉一起蒸，称为“腊肉蒸制”。食用时有浓郁的腊肉香味，咸中带甜，柔韧不腻，色泽鲜红，柔韧不腻，汁略浓，口味互补，是送饭的首选。

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